Pivovar Doubravník
08.04.2014
Nynější spolumajitelé minipivovaru v Doubravníku Jiří Žák a Vítězslav Kopřiva jsou Brňané a poznali se v roce 1981 v brněnském studiu Československé televize. Po roce 1989 se Jiří Žák kromě jiných aktivit rozhodl provozovat restauraci Vegas club. Vítězslav Kopřiva si založil reklamní agenturu a malé video studio. V roce 2000 ve své produkci vytvořil CD-ROM "Pivovary Čech, Moravy a Slezska", kde zmapoval všech 50 velkých pivovarů v ČR.
Protože je Brno trošku větší Doubravník, lidé se stále potkávají a znají navzájem. Také tito dva byli v kontaktu. Třeba v kulečníkové místnosti Vegas clubu, kterou navštěvovali i jiní brněnští štamgasti (Bolek Polívka, Dušan Ždímal a další) a kde se pořádali amatérské turnaje "o pivo", končící nad ránem. V roce 2004 se spolu s ostatními kamarády zúčastnili přeplavby z Jamajky na Kubu. Tam poznali, kam až může spadnout kvalita piva. Kubánský ležák "Bucanero" předstihnul i populární ležák z Popradu, kterým by si náš prezident ani nohy neumyl :-).
Kolem roku 2010 požádal Jiří Žák Vítězslava Kopřivu o radu. Vegas clubu klesala návštěvnost v důsledku nespokojenosti konzumentů s kvalitou čepovaných piv Starobrno a Pilsner Urquell. Díky znalostem načerpaných při tvorbě CD-ROMu znělo doporučení jasně. Změnit čepované "eurobíry" za kvalitní pivo - klasický český ležák plzeňského typu. Ve Vegas clubu se tedy začal čepovat (tehdy v Brně téměř neznámý) pelhřimovský Poutník a okamžitě si našel přízeň návštěvníků. Vegas club praskal ve švech a během roku se zde eurobíry přestaly nabízet úplně. Zato přibylo 6 dalších píp, kde si host může vybrat z různých chutí a typů piv.Při objíždění a nakupování soudků piva z malých českých pivovarů padla úvaha, postavit si vlastní minipivovar. Zhruba rok trvalo shánění informací co a jak a hlavně kde. Nejdůležitější pro ležák plzeňského typu je kvalita vody. Okruh vytipovaných lokalit se zužoval, až se rozhodli pro nákup jedné vhodné nemovitosti v Hradčanech u Tišnova.
Měla se kupovat v pondělí, ale v sobotu se objevil inzerát, nabízející vhodnější nemovitost v Doubravníku. Jeli se tam okamžitě podívat. Měli jen vytištěný inzerát a než zahájili pátrání, navštívili restauraci U Sedláčků.
Jak později pochopili vynikající zdroj všech rad a informací. Do dvou hodin už hovořili s majitelem nemovitosti, se kterým se rychle dohodli. V létě 2012 započaly stavební úpravy, od léta 2013 se instalovaly technologie. Na jaře 2014 se podařilo zkolaudovat a uvést do provozu minipivovar. Pro kronikáře je důležité datum 7. 4. 2014, kdy se uvařila první várka. Spolumajitelé pivovaru si velmi pochvalují krásnou přírodu a přátelskou atmosféru v Doubravníku. Za dva roky se jim ze stavby nikdy nic neztratilo. Jednání s radnicí bylo vždy korektní a vstřícné. Kdykoliv se obrátili na místní řemeslníky, vždy se jim dostalo korektní a kvalitní spolupráce. Na to nejsou z Brna zvyklí. Proto by rádi doubravnickým i okolním navařili vynikající ležák, jehož sláva přesáhne hranice regionu. Jak se říká mezi pivovarníky "Dej Bůh štěstí".
